Dlaczego piwo nazywa się „piwo”, lager jest „lagerem”, a piwa górnej fermentacji mają jakieś „ale”? O tym dowiecie się z dzisiejszego odcinka Słowniczka Piwnego. Ale – w literaturze spotykamy kilka wyjaśnień tej nazwy. Jedna sugeruje jej korzenie w indoeuropejskim słowie „alut”, które miało oznaczać „gorzki napój”. Inna kieruje naszą uwagę na Anglosasów, którzy używali wyrazu „ealu” na określenie napoju stworzonego z ziaren zboża. Przez wiele lat „ale”…
Czym jest zacieranie, skąd bierze się diacetyl w piwie oraz kim była Hildegarda z Bingen – między innymi o tym dowiecie się z drugiej odsłony Słowniczka Piwnego. BJCP – ang. Beer Judge Certification Program – założona w 1985 roku w USA organizacja mająca na celu popularyzację kultury picia „prawdziwego” piwa. Za cel postawiła sobie edukowanie piwoszy, co czyni za pomocą szkoleń, przewodnika po piwnych stylach, a weryfikuje za sprawą…
Czym tak naprawdę jest piwo, co oznacza „lacing” i co to do cholery jest IBU? Odpowiedzi na te pytania znajdziecie w pierwszej odsłonie Słowniczka Piwnego. W odpowiedzi na prośby niektórych z was postanowiłem zapoczątkować nowy cykl. Będę w nim wyjaśniał znaczenie słów i terminów związanych z piwem. Za każdym razem na tapecie znajdzie się dziesięć pojęć. Dobór nie do końca przypadkowy. Ponieważ seria jest skierowana do mniej wprawionych piwoszy, zastrzegam, że wiele pojęć…
Browary regionalne, kontraktowe, rzemieślnicze, koncernowe… Żonglujesz tymi pojęciami przy okazji picia kolejnych piw, a czy wiesz, co one tak naprawdę oznaczają? Dyskutowałem niedawno w gronie znajomych odnośnie terminologii używanej podczas opisywania browarów. O ile my, interesujący się piwem na co dzień bez problemu wyłapujemy różnice wprowadzone często przez umowny podział, o tyle przeciętny zjadacz chleba może mieć z tym problemy. Żeby więc uniknąć wszelkich niedopowiedzeń w przyszłości,…
Jestem dumny z bycia Polakiem. Także ze względu na nasz wkład w rozwój piwowarstwa. W mediach zwykło przeprowadzać się szturm na wszystko, co biało-czerwone. Mozil nienawidzi Polski rzekomo z miłości do niej, Masłowska widzi w nas jedynie cebulaków, Wojewódzki dostrzega zawiść. Jakby w innych krajach było diametralnie inaczej… Nie chcę udawać, że Polska nie ma wad, przekonywać, że wszyscy nasi rodacy są fajni i że jako kraj nie mamy się czego wstydzić.…
Piwna rewolucja ma moc wskrzeszania! Dzięki współczesnym piwowarom do łask wracają wspaniałe, niesłusznie zapomniane style i gatunki. 1 listopada to wspaniałe święto, szczególnie dla osób wierzących. Celebrujemy dziś nie dynię czy bzdurne Halloween, ale przede wszystkim istotę naszej wiary – zmartwychwstanie. Jesteśmy przekonani, że poza tym łez padołem istnieje świat, w którym narodzimy się na nowo. To jednak przyszłość. W teraźniejszości mamy przyjemność obcować z wieloma gatunkami piw, w tym…
Sztuczny podział czy rzeczywistość? Błąd miłośników szufladek czy realne różnice w doznaniach? Jak to w końcu jest z dwoma w teorii różnymi gatunkami: black IPA i american stoutem? Ludzie to specyficzne stworzenia. Z jednej strony większość z nas deklaruje, że nie cierpi wszelkich podziałów, gdyż sprawiają one wrażenie sztucznych. Z drugiej lubimy mieć wszystko posegregowane, by łatwiej odnaleźć się z coraz bardziej złożonej rzeczywistości. To rozdwojenie jaźni dotarło oczywiście do świata piwa. Jedni uważają,…